もうここ何年もこの時期になるとつくっているもの
それは、自家製味噌。
田舎味噌、麦味噌、米味噌、豆味噌、玄米味噌
いろんな麹の中から好きな麹を選んで作っています
昨年は、田舎味噌、玄米味噌、米味噌を作りました
子どもと一緒に大豆を煮たり、混ぜたり、丸めたり、覗いたり、味見したりして
自然や食について学ばせてもらっています
味噌の歴史は飛鳥時代にまでさかのぼり
昔から非常に重要視されてきた食品だったそうです
味噌には
・コレステロール低下作用
・がん予防
・胃潰瘍予防
・老化防止
・放射線物質の除去作用
などの良い作用がたくさんあります
味噌の原材料は大豆/米（麦）など/塩です
市販の味噌は、大量生産をするために自然ではなく薬品や添加物で発酵を意図的に
人工的に促す製造法で作られます。
必要な原材料以外に食品添加物が入っていることが多いので私は使いません
味噌には、ことわざもたくさんあります
・味噌は七色の調味料
上手に使えば、素晴らしい味を出す調味料だという意味
・味噌汁は医者殺し
味噌汁を毎日飲んでいる人には病気が寄りつかないので、医者も商売あがったりだという意味
・手前味噌
最も口にあった自家製の味噌を自慢することから転じて自分自身を褒めること
・味噌汁は朝の毒消し
朝の一杯の味噌汁は、体に溜まった毒素を洗い流してくれるという意味
・味噌汁一杯三里の力
味噌汁を一杯飲むと、三里歩いても疲れないほどの力がつくという意味
・生味噌は腹の妙薬
上等の味噌は消化薬にもなるという意味
・味噌汁はたばこのず（毒）をおろす
魚のコゲ、タバコの煙、排気ガス中の物質に含まれる発がん性物質をなくしてくれる性質がある
・女房と味噌は古いほど良い
夫婦として長年一緒に暮らしてきた妻は互いに隔てがなくなって親しめるのが良い。味噌も寝かして発酵させたものほど味が良い
これをみていると・・
毎日お味噌汁飲みたくなりますね！！
お味噌作りって大変そうだなと思われるかもしれませんが
工程は単純です
１、大豆を煮る
２、お好きな麹と塩を混ぜる
３、潰した豆と２を混ぜる
４、丸めて、容器に詰める
５、半年以上 寝かす・・（自然発酵）
毎年、お友達やお客様と一緒にお味噌を作っています
みなさん、自分で作ったお味噌は美味しい！！と喜んでいただけます
味噌は発酵食品でもあり、保存食でもあります
日本人の体にあった食品なので
安心で安全なお味噌をぜひ取り入れてもらいたいです
＃食べたもので体は作られる
＃手作り
＃味噌作り
